L'Azienda Agricola

Alle pendici del Monte Amiata, in provincia di Grosseto, in una zona di rilevanza storica ed archeologica, si stende il piccolo paese di Elmo, dove nasce il vino AJACCIA; un paese oggi ridotto a poche case ma di origine antichissime.
LAzienda Agricola Ajaccia produce i suoi vini all'interno di una antica cantina scavata nel tufo. Ciò rende caratteristico e unico il sapore dei nostri vini.
L'Azienda Agricola Ajaccia è disponibile per gli assaggi direttamente in cantina, contattaci per fissare un appuntamento!

 

Il Vino e la sua produzione

Ajaccia, è un vino prodotto e imbottigliato all'origine nell'omonima azienda nata ad Elmo a 400 metri sul livello del mare.
I Vini sia Bianco che Rosso sono caratterizzati da sapori e profumi tipici dei terreni caldi, tufacei, di origine vulcanica, dove sono stati prodotti.
Sono vini ottenuti in una equilibrata sinergia tra moderne conoscenze e antiche tradizioni: pressatura soffice con i caratteristici torchi meccanici d'una volta, i quali evitano l'estrazione delle parti cattive della buccia specialmente nel bianco che viene pressato vergine, conservato in un'antica cantina scavata nel tufo.
Vini imbottigliati senza filtraggio con additivi chimici (sul fondo-bottiglia del rosso una possibile cristallizzazione ne è testimone).
Il vino Ajaccia è figlio ed espressione di questa terra e della storia che l'accompagna; terra, dove una spiga di grano significa il pane guadagnato con il lavoro e con sudore, dove una rosa significa passione. La stessa che ha legato la nostra gente a questi posti, a quei valori sani, a quei sentimenti di profonda umanità che scaturivano dalla dura esperienza quotidiana.

Un vino con un cuore moderno ed un' anima antica!